Nesses dias de verão (em pleno inverno) essa receita de Tortilla cai muito bem com uma cerveja ou chopp bem gelado !!!!
Ingredientes:
- 600 g de carne de porco cozida
- suco de limão
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- 6 folhas de alface picadas finamente
- 1 colher (sopa) de chili em pó
- 2 tomates médios sem sementes picados
- 1 xícara (chá) de feijão em conserva
- 3 fatias de bacon em pedaços pequenos
- 2 cebolas médias fatiadas
- 1 colher (chá) de óleo
- 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
Guacamole:
- 1 cebola média fatiada
- 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1 tomate médio, sem pele e sementes, em pedaços
- polpa de 2 abacates pequenos amassada
Tortilla:
- 180 ml de água morna
- 4 colheres (sopa) de banha
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Preparo:
Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.
Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna.
Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica.
Cubra-a e deixe descansar por 1 hora.
Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro.
Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez.
Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado.
Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas.
Experimente também recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência. Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon.
Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água.
Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido.Retire e reserve.
Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.
Guacamole: coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. Recheie as tortillas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e sirva a seguir.
